喝湯喝湯~兩道美味大廝殺，你選哪一道？

(圖片來自於網路)

上週六下午傻頭傻腦的忘了做準備就殺上陽明山竹子湖，兩大一小被完全預料外的低溫給冷得吱吱叫(真枉費還當了四年的文化人)...迅速溜下山後才發現原來平地氣溫也降了。跟前幾年到了11月還會出現個幾天教人滿頭大汗的日子不同，今年的秋意來得似乎要早了一點。

隔天早上起床就聽見Sarah在嚷嚷：「這種天氣在台南就好了，早餐好想喝湯~」

哈，真是說到心坎裡去了。雖然人生絕大多數的時間都不在故鄉，但好歹也是台南出生的孩子，舌尖上頭的記憶是絕對少不了虱目魚湯和牛肉湯這兩味的。

 

天生愛吃肉如我，按理說應該是牛肉湯的鐵粉。
尤其府城各家的牛肉湯都是將市場直送的新鮮溫體牛肉片好在碗裡，然後用大骨、蔬菜等好料熬煮的湯頭澆淋。讓透著粉嫩鮮色的肉片在滾燙的高湯裡自然涮熟，在過頭變老之前配著薑絲、蘸醬送進饕客口中，鎖住餘韻無窮的好滋味。嚐過一碗府城老店牛肉湯的人，很難不被它的鮮甜所擄獲，怎還有可堪比擬的上好美食？

很抱歉，還真的就是有。

能這麼跟牛肉湯分享半邊天的，非台南的嬌客 ─ 虱目魚莫屬。向來是府城居民飲食重心的虱目魚，全身上下都可弄出道道美味。滷魚頭、煎魚腸都是老饕心目中的極品，魚肉魚皮和魚肚湯也是普羅大眾再熟悉不過的市場料理。魚肉細滑好入口、魚肚帶油肥美味鮮、魚皮爽脆彈牙，用薑絲魚骨熬湯其湯頭甘甜無比，蘸點芥末醬油刺激味蕾；再配上南部風味的滷肉飯讓人唏哩呼嚕就是飯湯兩碗雙雙見底，堪稱吃巧又吃飽的最佳範例。

兩味都是鮮美珍饈、清甜但有不同，各擅勝場。客倌上桌點菜，會選哪一道呢？

(煩惱的時刻又到了)