金磚鴨莊自取食記 ─ 台式烤鴨的獨特魅力

Sarah從上週開始就喃喃唸著想吃烤鴨想吃烤鴨...加上岳家二老從沒嚐過台式烤鴨獨有的、骨架帶肉用九層塔和辣醬大火快炒的做法(北京烤鴨片完的骨架一般拿來燉湯)，於是這盤肉片和滿滿的辣炒鴨架就在昨晚上了餐桌，成了我們大快朵頤的對象。

原本打算叫外送方式悠哉地在家翹二郎腿等美食上門，誰知打開街口app一看...啥！？售完！？才5點半是有沒有搞錯...？好在直接撥打電話過去得到的答覆是還有，只是要等個20分鐘而且必須自取。還好還好，看來只是外送app的配額限制賣完了而已。反正路途不算遙遠，那就訂個一隻全鴨，時間到了自己晃過去拿嘍~

喜公(是說)...人生處處充滿想不到...順利拿到烤鴨上車的我，毫無預期的被辣炒鴨架的香氣給重擊嗅覺啊啊啊！！！(炸)
食慾瞬間被辣味完全勾起但一時吃不了真的是種酷刑折磨(愛吃辣而且有經驗的一定知道我在說什麼)，瞬間只能拓海上身用最快的速度衝回家好解救飢腸轆轆的腸胃。

金磚鴨莊的烤鴨我和Sarah已經吃過幾次，想說這回有四個大人，點個一隻烤鴨來吃應該剛好。誰知整隻全鴨的份量相當大(照片裡還有一半的炒鴨架沒上桌！)，四個成人的努力吃也才吃掉快2/3而已。鴨肉本身很紮實，對二老的牙口有點小吃力。但首次嘗鮮的辣炒鴨架就很對胃口了，除了對高麗菜的鮮甜讚不絕口外，就連拌炒的九層塔也可輕鬆入口不覺得辛嗆。小不足的地方是我只保守地點了小辣，以我們家的口味來說，點到中甚至大辣應該還可以應付得來。

不過二老的廚藝魂就此噴發啦，沒吃完的鴨肉和鴨架就決定混在一起再多加點高麗菜和生辣椒下去拌炒(連餅皮都打算沾蛋汁炸過變早餐)，今天回去可又有鹹香夠味的配飯菜可以一飽口福嘍！


#結果回家吃了才發現餅皮竟然也被丟進去炒，變成吸飽湯汁的麵疙瘩了~(也是很好吃)

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喝湯喝湯~兩道美味大廝殺，你選哪一道？

(圖片來自於網路)

上週六下午傻頭傻腦的忘了做準備就殺上陽明山竹子湖，兩大一小被完全預料外的低溫給冷得吱吱叫(真枉費還當了四年的文化人)...迅速溜下山後才發現原來平地氣溫也降了。跟前幾年到了11月還會出現個幾天教人滿頭大汗的日子不同，今年的秋意來得似乎要早了一點。

隔天早上起床就聽見Sarah在嚷嚷：「這種天氣在台南就好了，早餐好想喝湯~」

哈，真是說到心坎裡去了。雖然人生絕大多數的時間都不在故鄉，但好歹也是台南出生的孩子，舌尖上頭的記憶是絕對少不了虱目魚湯和牛肉湯這兩味的。

 

天生愛吃肉如我，按理說應該是牛肉湯的鐵粉。
尤其府城各家的牛肉湯都是將市場直送的新鮮溫體牛肉片好在碗裡，然後用大骨、蔬菜等好料熬煮的湯頭澆淋。讓透著粉嫩鮮色的肉片在滾燙的高湯裡自然涮熟，在過頭變老之前配著薑絲、蘸醬送進饕客口中，鎖住餘韻無窮的好滋味。嚐過一碗府城老店牛肉湯的人，很難不被它的鮮甜所擄獲，怎還有可堪比擬的上好美食？

很抱歉，還真的就是有。

能這麼跟牛肉湯分享半邊天的，非台南的嬌客 ─ 虱目魚莫屬。向來是府城居民飲食重心的虱目魚，全身上下都可弄出道道美味。滷魚頭、煎魚腸都是老饕心目中的極品，魚肉魚皮和魚肚湯也是普羅大眾再熟悉不過的市場料理。魚肉細滑好入口、魚肚帶油肥美味鮮、魚皮爽脆彈牙，用薑絲魚骨熬湯其湯頭甘甜無比，蘸點芥末醬油刺激味蕾；再配上南部風味的滷肉飯讓人唏哩呼嚕就是飯湯兩碗雙雙見底，堪稱吃巧又吃飽的最佳範例。

兩味都是鮮美珍饈、清甜但有不同，各擅勝場。客倌上桌點菜，會選哪一道呢？

(煩惱的時刻又到了)

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大手小手包餃子

包餃子是Sarah的獨門絕活(真的，我覺得外面的餃子難以跟她所包的匹敵)。發覺有好一陣子沒包來吃了，嘴饞如我們一家三口趁週末假日摸上了菜場採買去。皮小妞算是口味獨特的小孩，連有些大人都敬謝不敏的韭菜水餃她可是吃得很歡樂XD。不過我們家最愛的水餃還是芹菜餡料的，除了滋味清爽不說，芹菜特有的脆脆口感也是讓人上癮的好理由。

想來用芹菜包餃子的人大概不多，因此當Sarah提著三大把芹菜去結帳的時候菜販阿嬤很狐疑的盯著她問：買這麼多哦？

哈哈，芹菜餃子可說是意料之外的好吃啊！我也是吃過一次就愛上了哪。

由於芹菜的香味很突出，因此我家Sa主廚大人在內餡的調味上會下得稍重一點。醬油、麻油、鹽巴是基本款，灑點雞粉提味；最後再打顆雞蛋增加豐厚感與稠度，用力攪拌均勻後就可以上桌開包嘍！

瞧Sa主廚大人和跟班小幫手專注的模樣，料想這回也是教人滴口水的一桌美味啊。

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在家烤肉 - 輕鬆享受美味DIY

話說我公司的斜對角有間燒肉店，每天下班的時候總會遭受烤肉的香味攻擊；好巧不巧Sarah公司的隔壁也有家知名的關東煮&燒烤，她也被炭烤的香味荼毒了很久。
終於在休假日前我們不約而同地吐出了「好想吃燒肉哇！」的感嘆XD。於是趁著週末，在家裡開伙享受烤肉DIY的滋味嘍！

兩大一小在家裡自己烤肉既輕鬆又方便。只要搞定小人兒愛吃的白飯與青菜，大人就可以任意隨自己的喜好在賣場採購想吃的食材及數量，不用擔心浪費。備料完畢之後，在桌上擺出飛利浦的黑晶爐(好用！火鍋烤肉兩相宜)及烤盤，就可以開心享受烤肉趴啦！

瞧，今晚的食材有牛小排、香菇、韭菜、年糕、豆腐、金針菇，簡單的食材但可以吃得豐盛滿足！肉類只要新鮮有厚度，直接加點海鹽或岩鹽就可以烤得十分美味。

香菇也是同樣，但個人更推薦甚麼都不加的烤法，可以吃出香菇本身的甜脆度及水分；至於同是菇類的金針菇，以往我們都是用錫箔紙裡面淋上日式醬油的方式包起來烤。這次改採直接塗奶油放烤盤的方式處理，也別有另一番滋味。

啊那個很妙的韭菜...是Sarah的推薦，說烤起來會很香很好吃，就興致勃勃的來嘗試了。只可惜不知道是否買到的韭菜太老，或是直接擺盤上的火候很難控制，烤起來不是過熟就是太生，改拿錫箔紙出來包才好一點。

豆腐雖然好吃，但滋味清淡勢必得加點烤肉醬調味。而烤肉醬滴在烤盤上容易沾黏、豆腐本身也容易烤焦，放錫箔紙裡熟度也不是很理想，有點可惜。

最後是那個年糕，因為我不愛吃所以pass(喂！)。沒辦法...雖然本人曾經在首爾生活過一年，但是對於年糕這個堪稱韓國國民美食、也隨著韓劇海外熱播而風靡世界的東東就是完全無感，所以...殘念(默)。


偶爾想打打牙祭的時候，在家烤個肉吧！

＃記得開窗通個風

＃缺點是烤肉味道很可能餘韻繞樑個兩三天散不掉哈哈哈

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雷店的微心得

有時候，真的會露出⇦那張喵星人的表情哪…

事情發生在今天中午。下著大雨還是得帶皮皮妞放風的假日，我們到了北市信義區的某年輕感強烈的商場(欸)。在餐廳層繞了一圈之後，我們決定在某地名(欸)某動物(欸*2)牧場餐廳用餐。

殊不知，真是個無意間讓我撞見許多熟悉的老朋友、淚流滿面的驚喜呀…

唔？撞見熟悉的老朋友？甚麼意思？

就…薯條像麥當勞(不加鹽版)、脆炸雞像咔啦雞腿堡、通心粉像薩利亞、果汁像每日C、唐揚雞像繼光香香雞、燒肉片像吉野…不對，吉野家還比較好吃(跪)。

 

你看你看，滿滿的驚喜感有沒有！？

超想衝進廚房向主廚致意的(淚)。

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街坊的暖心麵店

燥熱的傍晚，皮小妞難得的選擇了要吃麵。

「好久沒吃拉麵了，去吃吧！」

簡約樸質的日式風格，帶來喧囂裡的一絲涼意。
來這家是二訪，記得初訪的時候是它剛開幕，算算也有個幾年沒來吃了。意外的發現湯頭比起上次來淡了一些，看來初開幕時許多人反映的湯頭稍重的意見，店家有聽進去呢。

真好。街坊的暖心小店，希望它長長久久。

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夏末和平島啖蟹去

Sarah和我都好海味，算算我們也跑過許多地方嚐鮮：碧砂、富基、龜吼、和平島、南寮、東港、澎湖等。撇開澎湖那個極鮮無比的美味不說，在我們的認知裡，始終還是和平島常去的愛店新鮮又實惠。

因此，就算是天氣還熱到看不到盡頭的8月夏末，我們已經捱不住食慾的召喚奔向基隆，尋找螃蟹的蹤跡了。

原本不是太抱期望的我，走到店門口真是結結實實的傻住了 ─ 看倌啊，水槽裡被三點蟹和花蟹給塞得滿滿的啊！

快手快腳挑了兩隻紮實的花蟹，等入座等店家料理嘍！

在肚餓嘴饞的時刻等待，真的是一件很要人命的事情...特別是我一時犯蠢上了南下的交流道再多繞一大圈才抵達目的地之後。不過良久的等待仍然值得，當舌尖上的味蕾感受到花蟹飽滿且彈牙的肉質與鮮甜海味，小小的不快早被我們給扔到九霄雲外啦。

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